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Carlos Bárcenas contribuyó a este blog.
Ciro Cortez ha trabajado en la industria restaurantera desde que era un lavaplatos de 16 años en California. Cuatro meses más tarde, fue ascendido a ayudante de cocina, luego a cocinero, y siguió ascendiendo en los rangos culinarios hasta convertirse en chef a cargo de una cocina completa.
Después de convertirse en un experto en la gastronomía que incluía la argentina y la italiana, Ciro era dueño de dos restaurantes en Florida. Los vendió y estaba buscando una nueva oportunidad cuando su hija lo invitó a Nebraska.
“Mi hija me dijo que había trabajos bien pagados y que debería intentarlo,” dijo Ciro. “A las dos semanas, estaba trabajando en la planta empacadora de carne y comencé a vender burritos allí. A la gente con la que trabajé en la planta les gustaban mucho.”
Hoy, es dueño de The Yellow Taco Truck, en Nebraska City, Nebraska, donde se especializa en comida de donde creció en México.
“Siempre tuve gerentes y jefes que me empujaron a montar mi propio negocio, especialmente para un puesto de tacos, y seguí aprendiendo sobre ese proceso,” dijo Ciro. “Estoy enamorado de la riqueza y variedad de la cocina Mexicana, probablemente debido a mi herencia, así que me dije a mí mismo, en el futuro quiero tener mi propio negocio, y lo hice posible.”
Pudo comprar su camión de comida con un préstamo del Center for Rural Affairs y abrió su negocio en diciembre de 2020.
Ciro y su esposa, María, trabajan de tiempo completo, sirviendo tacos con carnes que incluyen chicharrón, buche, tripa, lengua, cabeza, barbacoa, pollo, carne asada, carnitas de cerdo, al pastor y chorizo. También hacen burritos, tortas y enchiladas, y suelen tener alguna especialidad del día como tamales o chiles rellenos, entre otros.
La especialista en préstamos Center Latino, Griselda Rendon, trabajó con la pareja durante todo el proceso de iniciar su negocio.
“Ciro y María han aprovechado varias de las capacitaciones del Centro, tanto en persona como en línea,” dijo Griselda. “Tomaron cursos sobre conceptos básicos de computación y contabilidad, habilidades en redes sociales y asistieron a la Academia de Restaurantes del Centro. Ahora pueden concentrarse al 100 % en el camión de comida.”
Sus próximos pasos incluyen la renovación y mejora de una casa comprada recientemente para convertirla en una ubicación permanente para su negocio, completa con tres ventanillas de acceso para automóviles.
Ciro espera seguir expandiéndose, incluido el servicio de catering para eventos y un segundo camión. Sabe que puede contar con el Centro para obtener más orientación en este camino si lo necesita y cuando lo necesite.
“El Centro me ayudó mucho con los programas de inicio de negocios, sus clases, y más,” dijo. “Estoy agradecido por su tiempo y la forma en que explicaron las cosas porque lo hace fácil de entender.”
Para otros que buscan ingresar a la industria de los restaurantes, es útil trabajar en equipo, dijo Ciro.
“Mi esposa y yo trabajamos juntos y asistimos juntos a las clases del Centro. Mi experiencia es el conocimiento de la comida y saber cómo prepararla, y mi esposa usa su experiencia es en el papeleo comercial,” dijo. “Trabajar con el Centro nos motivó y generó entusiasmo por iniciar el negocio. La gente me dice que tengo una gran sazón y una comida de gran sabor, y eso me motiva a trabajar aún más para seguir adelante.”
Informacion general
The Yellow Taco Truck, LLC
Ciro Cortez
318 S. 11th St., Nebraska City, Nebraska
Horario: lunes y martes, de 11 a.m. to 8 p.m; miércoles, de 1 a.m. to 5 p.m.; de jueves a sábado, de 11 a.m. to 8 p.m.; domingo, cerrado.
402.874.0568
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