Focs escolars
Director del servei d'alimentació: Jennifer Waldmeier
Ubicació regional: Sud-est de Nebraska
Nombre d'estudiants: 436
Nombre de llocs d'alimentació: 1
Nombre de personal del servei d'alimentació: 6
Taxa de participació dels àpats: 82%
Com vam començar
“Ja vaig començar un programa de carn de vaca quan vaig començar la meva posició com a directora de serveis de menjar. Mark Hintz ha estat proporcionant fruites i verdures locals de temporada durant diversos anys abans de la nostra participació amb els dijous de Nebraska ".
Heu fet alguna cosa única per promocionar els dijous de Nebraska?
“La torre de cultiu es va instal·lar a la cafeteria. Els estudiants de FFA tallaven l’enciam i, després, el servíem a la barra d’amanides amb un cartell que indicava què era. Els nens més petits van pensar que era genial veure el procés ”.
Menjars locals preferits per utilitzar al menú
“Un dels preferits seria la vedella local. Tots els nens saben que es tracta de vedella local. Hi ha una pancarta de patrocinador a la cafeteria que mostrem, que inclou els noms dels productors. Els nens veuen els seus propis noms, a més de noms d’amics i altres membres de la família ”.
On comprem
"Comprem a la botiga de queviures local o Mark Hintz amb més freqüència, però també als distribuïdors i als proveïdors del programa fresc del Departament de Defensa de l'USDA".
Objectiu per a l'any vinent
“M’agradaria introduir almenys quatre articles locals nous al menú del curs escolar. Els articles poden ser o no "nous" per als estudiants, però nous a la nostra escola per ser locals ".
Quant de temps va trigar?
“Com que ja teníem en marxa un programa similar, vam trigar més temps a centrar-nos en quins altres aliments locals podríem afegir al menú. Treballava aproximadament una hora a la setmana, parlant amb els meus proveïdors i buscant altres opcions ”.
Impacte de portar menjars locals als menjars escolars
“El pressupost ha augmentat lleugerament, però també la participació al dinar. El personal té coneixement de la majoria d’aliments locals, de manera que la formació no ha estat difícil. No hem tingut cap necessitat d'equipament, però hem estat capaços de demostrar com es poden fer i / o processar diferents coses ".
Desglossament de la safata local
Les hamburgueses amb formatge són un dels àpats preferits dels nens. En una safata, els panets eren de Rotella (Omaha, Nebraska), la llet de Hiland Dairy (Omaha, Nebraska), els tomàquets de Mark Hintz i els enciams de la torre de cultiu FFA.
