Centro de atención de la escuela
Director de servicio de alimentos: Jennifer Waldmeier
Ubicación regional: Sureste de Nebraska
Numero de estudiantes: 436
Número de sitios de alimentación: 1
Número de personal de servicio de alimentos: 6
Tasa de participación en las comidas: 82%
Como empezamos
“Ya se había iniciado un programa de carne cuando comencé mi puesto como director de servicio de alimentos. Mark Hintz ha estado proporcionando frutas y verduras locales de temporada durante varios años antes de nuestra participación en los jueves de Nebraska ”.
¿Hiciste algo especial para promover los jueves de Nebraska?
“La torre de cultivo se instaló en la cafetería. Los estudiantes de la FFA cortaban la lechuga y luego la servíamos en la barra de ensaladas con un letrero que indicaba de qué se trataba. Los niños más pequeños pensaron que era genial ver el proceso ".
Alimentos locales favoritos para usar en el menú
“Un favorito sería la carne local. Todos los niños saben que es carne local. Hay una pancarta de patrocinadores en la cafetería que mostramos, que incluye los nombres de los productores. Los niños ven sus propios nombres, además de los nombres de amigos y otros miembros de la familia ".
Donde compramos
"Compramos en la tienda de comestibles local o en Mark Hintz con mayor frecuencia, pero también a distribuidores y proveedores de programas frescos del Departamento de Defensa del USDA".
Objetivo para el próximo año
“Me gustaría introducir al menos cuatro nuevos artículos locales en el menú del año escolar. Los artículos pueden o no ser 'nuevos' para los estudiantes, pero nuevos para nuestra escuela por ser locales ".
¿Cuánto tiempo tomó?
“Dado que ya teníamos un programa similar, tomó más tiempo enfocarnos en qué otros alimentos locales podíamos agregar al menú. Trabajaba alrededor de una hora a la semana, hablando con mis proveedores y buscando otras opciones ".
Impacto de llevar alimentos locales a las comidas escolares
“El presupuesto se ha incrementado levemente, pero también la participación en el almuerzo. El personal conoce la mayoría de los alimentos locales, por lo que la capacitación no ha sido difícil. No hemos tenido ninguna necesidad de equipo, pero hemos podido mostrar cómo se pueden hacer y / o procesar diferentes cosas ".
Desglose de la bandeja local
Las hamburguesas con queso son una de las comidas favoritas de los niños. En una bandeja, los bollos eran de Rotella (Omaha, Nebraska), leche de Hiland Dairy (Omaha, Nebraska), tomates cultivados localmente de Mark Hintz y lechuga de la torre de cultivo FFA.
