carne en proceso

Procesamiento de carne

Los procesadores de carne locales independientes son un componente vital de los sistemas alimentarios resilientes. También contribuyen a la economía rural, brindan un servicio necesario a los productores de ganado y aseguran que la carne de calidad esté fácilmente disponible. 

Debido a su valor, existen varios recursos para procesadores de carne nuevos y existentes. Esta página contiene información sobre programas federales, estatales y locales para procesadores de carne independientes, así como información sobre los esfuerzos del Centro de Asuntos Rurales para fortalecer el procesamiento local, incluido el Programa de Asistencia para Procesadores Independientes de Nebraska.

Préstamos para procesamiento de carnes y aves

 

Préstamos para procesamiento de carnes y aves se establecen bajo las pautas del Programa de Préstamos Intermediarios de Carnes y Aves del USDA. El propósito del Fondo de Préstamos para el Procesamiento de Carnes y Aves del Centro de Asuntos Rurales es fortalecer y ampliar la infraestructura de procesamiento primario y secundario de carnes de tamaño pequeño y mediano. 

Elegibilidad y limitaciones

Los préstamos para procesamiento de carnes y aves están disponibles para procesadores de carne primarios (matanza) y secundarios (corte, empaque, valor agregado). Los procesadores deben ser inspeccionados por el USDA o planear buscar la inspección del USDA para ser elegibles.

Las instalaciones exentas de aduana son elegibles para nuestros préstamos para pequeñas empresas, disponibles en cfra.org/pequeños-negocios-préstamos.

Los préstamos están disponibles en el estado de Nebraska. Los préstamos pueden estar disponibles fuera de Nebraska si los fondos adecuados permanecen disponibles.

Uso de fondos 

Los préstamos para el procesamiento de carnes y aves respaldarán los siguientes propósitos del préstamo:

  • Expansión del negocio existente
  • Puesta en marcha de nuevos negocios
  • Compra de bienes inmuebles
  • Nueva construcción
  • Actualización o ampliación de instalaciones
  • Compra de equipo
  • Mejoras de eficiencia energética en instalaciones y equipos
  • Compra de un negocio existente
  • Capital de trabajo

Tarifas y tarifas

Los préstamos tendrán una tasa igual o inferior a la que un proyecto en particular puede calificar en otro lugar al considerar el riesgo del préstamo, el tamaño del préstamo y los factores relacionados. A partir de mayo de 2023, se prevé que las tasas estén entre el 4 % y el 7 %.

Además, a los Préstamos para el procesamiento de carnes y aves se les puede cobrar una tarifa de cierre de entre el 1 % y el 3 % del monto del préstamo, según el tamaño del préstamo, la complejidad del préstamo y el riesgo crediticio. No hay penalización por prepago.

Términos  

Los períodos de amortización serán de 1 a 20 años con base en el uso de los fondos, con capital de trabajo o préstamos para construcción disponibles en plazos de 1 a 3 años, mejoras de equipos o instalaciones en plazos de 3 a 15 años, y construcción o bienes raíces en plazos de 10 a 20 años. Plazos de XNUMX a XNUMX años. En general, los plazos coincidirán con la vida útil del activo comercial que se financia. Los préstamos a más largo plazo pueden utilizar pagos globales periódicos con opción de refinanciamiento.

Límites de préstamos y participaciones

Los préstamos para procesamiento de carnes y aves pueden oscilar entre $50,000 y $5 millones. Se recomiendan los préstamos de participación con otros prestamistas y pueden ser necesarios para proyectos más grandes.

Patrimonio del propietario

En general, requerimos que un propietario haya realizado en el pasado o vaya a realizar una inversión financiera en su negocio equivalente a un mínimo del 10% al 20% del monto del préstamo solicitado. Para las empresas de nueva creación, esta será una inversión en efectivo. Para negocios existentes, esto puede incluir inversiones pasadas o capital operativo acumulado.

Requisitos de garantía

Los préstamos para procesamiento de carnes y aves están garantizados por activos comerciales o personales. Los solicitantes deben estar dispuestos a proporcionar garantías, pero se considerarán los solicitantes que no tengan garantías adecuadas para comprometer. Una garantía sólida no será suficiente para justificar la aprobación del préstamo si no se puede establecer y documentar la capacidad de pago.

Proceso de suscripción 

Los préstamos se suscribirán en función de los flujos de efectivo históricos y proyectados, siendo la capacidad de pago demostrada la principal consideración de suscripción. Todos los préstamos requieren la aprobación del USDA en la recomendación de suscripción.

Documentos necesarios

Una lista parcial de los documentos requeridos aparece a continuación. Cada préstamo es único y es posible que se requieran documentos adicionales según las circunstancias del préstamo.

  • Estados financieros de negocios
  • Cuenta de pérdidas y ganancias del año hasta la fecha
  • Balance comercial actual
  • Declaraciones de impuestos comerciales
  • Prueba de propiedad comercial
  • Registro de nombre comercial, si aplica
  • Lista de fuentes y usos
  • Prueba de inyección de capital personal
  • Plan de negocios.
  • Extractos bancarios comerciales
  • Estado financiero personal
  • Declaraciones de impuestos personales
  • Revisión ambiental, si lo requiere el USDA y por proyecto

Los prestatarios interesados ​​pueden comunicarse con Meg Jackson al 402.309.9096 o [email protected]. O empieza por completando nuestro formulario de admisión inicial en este enlace or visite nuestra página de préstamo.

Programas estatales

Varios estados operan programas específicos de procesamiento de carne. Su objetivo general es aumentar la capacidad de las pequeñas instalaciones de procesamiento, generalmente incentivando la expansión o la puesta en marcha. A continuación se muestran ejemplos de programas de procesador de estado. Para encontrar una lista completa, visite este Página de procesamiento de carne de nicho. Debido a que los programas comienzan, terminan y cambian con regularidad, asegúrese de buscar dentro de su estado de origen para obtener información actualizada.

Algunos estados solo han desarrollado programas a raíz de las interrupciones del suministro causadas por COVID-19. Muchos de estos nuevos programas se financian únicamente con ayuda federal y, por lo tanto, pueden quedar inutilizables en uno o dos años si sus estados no hacen las asignaciones.

  • Ampliación o renovación de las instalaciones de procesamiento: el programa de Carolina del Norte admite una amplia gama de usos potenciales, incluida la expansión de las instalaciones. El programa de Oklahoma proporcionará hasta $ 1 millón para la expansión o renovación de las instalaciones.
  • Preparación para la certificación gubernamental: el programa de Iowa, que se financia a través del dinero de ayuda COVID-19, permitirá a los destinatarios utilizar el dinero para compras en relación con una certificación gubernamental futura, como el USDA o la inspección estatal.
  • Respuesta COVID-19: Montana tiene un pequeño programa que se enfoca en la expansión de procesadores en respuesta a la pandemia. Indiana tiene un programa similar. Ambos tienen usos amplios y limitan a los destinatarios a $ 150,000.

Programa de Asistencia para Procesadores Independientes de Nebraska 

El Programa de Asistencia al Procesador Independiente (IPAP) está diseñado para mejorar y ampliar las capacidades de procesamiento de carne de Nebraska. Las subvenciones están disponibles a través del Departamento de Agricultura de Nebraska (NDA) para procesadores de carne recientemente operativos para facilitar mejoras o expansiones que aumentarán la capacidad de cosecha o la producción.

La NDA otorgará la ronda final de fondos de subvención IPAP por un monto aproximado de 5.1 millones de dólares. La NDA comenzará a aceptar solicitudes de subvención el 16 de enero de 2024. La fecha límite para presentar la solicitud es el 16 de febrero de 2024.

Estándares de elegibilidad

  • Debe operar como una instalación del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA-FSIS) o como una instalación de sacrificio y procesamiento exenta de aduanas regulada por el gobierno federal, al mismo tiempo que cumple con las regulaciones federales.
  • Debe tener ingresos por ventas anuales existentes de menos de $ 2.5 millones.
  • Debe emplear a menos de 25 empleados.
  • Debe estar en Nebraska y estar registrado en regla con la Secretaría de Estado para hacer negocios.

Tiene preguntas o necesita ayuda? 

Lea más sobre IPAP en esta hoja informativa.

Programa de rebaño compartido de Nebraska 
Durante su sesión de 2021, la Legislatura reconoció la necesidad de facilitar a los consumidores la compra de paquetes individuales de carne directamente de los productores o procesadores con la aprobación unánime de LB 324. La legislación creó un marco para lo que se conoce como un programa de rebaño compartido.

Lea más sobre el programa en nuestra Guía de recursos para compartir el rebaño de Nebraska: 
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Programa de innovación y revitalización de la carnicería de Iowa

La legislatura de Iowa aprobó Archivo de la casa (HF) 857 en 2021, creando la Programa de Innovación y Dinamización de Carnicerías. Este programa brinda asistencia a pequeños armarios de carne nuevos y existentes en forma de subvenciones, préstamos a bajo interés y préstamos perdonables para ayudarlos a aumentar su capacidad. 

Los usos elegibles incluyen la expansión, la renovación o el establecimiento de una instalación de matanza personalizada o móvil inspeccionada por el estado, la inspección federal, con licencia o para el alquiler de edificios, instalaciones de refrigeración y congelación, u otro equipo necesario para ampliar la capacidad de procesamiento. Solo está disponible para procesadores de carne que emplean a menos de 50 empleados. En el primer año del programa, se otorgaron subvenciones a 15 pequeñas empresas en todo el estado. Durante su sesión de 2022, la Legislatura de Iowa aprobó $1 millón para el fondo. 

Grupo de Trabajo de Carnicería Artesanal de Iowa
HF 857 también creó el Grupo de Trabajo de Carnicería Artesanal, integrado por procesadores, profesionales culinarios, ganaderos, entre otros. Durante la sesión de 2022, los legisladores de Iowa aprobaron HF 2470, implementa una serie de recomendaciones del grupo de trabajo, incluida la creación de el marco para un programa de un año de certificado de colegio comunitario en carnicería artesanal.

Además, HF 2470 requiere que el Departamento de Desarrollo de la Fuerza Laboral y la Autoridad de Desarrollo Económico creen y mantengan una biblioteca de recursos para las empresas de procesamiento de carne con sede en Iowa. El proyecto de ley también le pide al Departamento de Agricultura y Custodia de la Tierra que cree un conjunto de herramientas directo al consumidor.

Subsidios de preparación para la inspección de carnes y aves del USDA

El programa de Subvención de Preparación para la Inspección de Carnes y Aves (MPIRG) ayuda a las instalaciones de procesamiento y sacrificio de carnes y aves actualmente en funcionamiento a obtener una Subvención Federal de Inspección bajo el Ley Federal de Inspección de Carnes (FMIA) o el Ley de inspección de productos avícolas (PPIA); o para operar como una instalación inspeccionada por el estado que cumpla con FMIA o PPIA bajo un respectivo Programa cooperativo de envío interestatal (CIS).

Las empresas comerciales, las cooperativas y las empresas tribales pueden postularse. El USDA fomenta las solicitudes destinadas a aumentar el acceso a las instalaciones de matanza o procesamiento para granjas y ranchos más pequeños, agricultores y ganaderos nuevos y principiantes, productores en desventaja social y productores veteranos.

El MPIRG se centra en:

  • Mejorar la capacidad y la eficiencia del sacrificio y procesamiento de carnes y aves;
  • Desarrollar mercados nuevos y expandir los existentes;
  • Incrementar la capacidad y satisfacer mejor la demanda de consumidores y productores;
  • Mantener estrictos estándares de inspección y seguridad alimentaria;
  • Obtener una mayor presencia comercial; y
  • Aumentar el acceso a las instalaciones de matanza / procesamiento para granjas y ranchos más pequeños, agricultores y ganaderos nuevos y principiantes, productores socialmente desfavorecidos, productores veteranos y / o comunidades desatendidas.

Los especialistas en administración de subvenciones del Servicio de Comercialización Agrícola del USDA están disponibles para responder preguntas durante el horario comercial habitual. Para obtener más información sobre la elegibilidad de la subvención y los requisitos del programa, visite ams.usda.gov/services/grants/mpirg, o correo electrónico [email protected].

Haga clic aquí para obtener más información sobre la elegibilidad

Programas del USDA

El USDA administra dos programas que brindan asistencia directa a la producción de alimentos, incluida la carne: el Programa de Promoción de Alimentos Locales (LFPP) y las Subvenciones para Productores de Valor Agregado (VAPG). Si bien no existe un programa exclusivamente para el procesamiento de carne, estos programas están dirigidos a la producción, procesamiento y distribución de alimentos locales y regionales, por lo tanto, la mayoría de los pequeños procesadores podrían utilizarlos, si así lo desean.

Actualmente se están desarrollando programas específicamente diseñados para el procesamiento de carne a nivel estatal y federal. Como se indica en la sección siguiente, los programas estatales varían y los fondos cambian anualmente. Actualizaremos esta página a medida que se creen y modifiquen estos programas.

Subvención al productor de valor agregado

VAPG proporciona financiación directamente a los productores agrícolas para una amplia gama de proyectos. A diferencia de otros programas, no se requieren asociaciones. Los agricultores y ganaderos, grupos de productores, cooperativas y otros pueden postularse, siempre que esos individuos estén produciendo la materia prima ellos mismos.

El objetivo del programa es convertir las materias primas en productos procesados ​​y utilizables para vender a los clientes. Se ofrecen dos tipos de subvenciones: planificación y capital de trabajo. Las subvenciones de planificación se pueden utilizar para análisis de mercado, estudios de viabilidad, análisis de la estructura de la empresa y cualquier otra cosa que preceda al desarrollo del producto. Las subvenciones de capital de trabajo pueden pagar los gastos directos relacionados con el procesamiento de un producto para una eventual venta en el mercado. Esto podría significar equipo, renovación de edificios, incluso algún salario de empleado, entre otras cosas.

Subvención de planificaciónSubvención de implementación
Mínimo: $ 25,000 Mínimo: $ 100,000
Máximo: $ 75,000Máximo: $ 250,000
Actividades: Estudio de viabilidad, plan de desarrollo empresarial, etc.Actividades: Costos de procesamiento, marketing, algunos gastos de inventario o salarios, etc.

Presentar los resultados con: 10%. Entidades elegibles: Productores independientes, agrupaciones de productores, cooperativas de productores.

¿Cómo se puede utilizar esto en el procesamiento de carne?

Debido a que el programa VAPG solo puede ser utilizado por aquellos que producen el producto crudo, debe ser el agricultor o ganadero quien aplique. Ellos mismos podrían convertirse en procesadores de carne, tanto produciendo como procesando su propia carne. Otros procesadores de carne que no crían animales podrían alentar a sus clientes, es decir, granjeros y ganaderos, a utilizar el programa para desarrollar mercados de venta directa, lo que a su vez traerá nuevos negocios al procesador.

Las solicitudes suelen estar disponibles en los primeros meses del año, a veces a partir de diciembre. Para encontrar más información sobre el programa y acceder a la aplicación visite este Página de Desarrollo Rural del USDA.

Programa de promoción de alimentos locales

El objetivo de LFPP es crear o expandir sistemas alimentarios locales para que los alimentos crudos producidos localmente puedan procesarse y distribuirse a los residentes locales. Esto no solo construye una economía alimentaria local más sólida, sino que también proporciona a los residentes alimentos frescos y de alta calidad. Las subvenciones LFPP están disponibles para empresas agrícolas, CSA, gobiernos locales, organizaciones sin fines de lucro, redes de productores y otras entidades. 

El período de solicitud se abre en la primavera, generalmente entre marzo y mayo. Hay subvenciones disponibles para planificación e implementación. Las subvenciones de planificación se pueden utilizar para análisis de mercado, planes de negocios, desarrollo de sistemas de transporte y otras actividades que tienen lugar antes de que un sistema alimentario entre en funcionamiento. Las subvenciones de implementación se pueden utilizar para implementar sistemas de transporte más eficientes, crear una plataforma de venta al por mayor en línea, actualizar las prácticas y el equipo para aumentar la seguridad alimentaria y otros gastos relacionados con el desarrollo, la coordinación o la expansión de las empresas alimentarias locales.

Subvención de planificaciónSubvención de implementación
Mínimo: $ 25,000Mínimo: $ 100,000
Máximo: $ 200,000Máximo: $ 750,000
Actividades: Estudio de viabilidad, plan de desarrollo empresarial, asistencia técnica, etc.Actividades: incubadoras de alimentos, desarrollo de software online, transporte, etc.

Presentar los resultados con: 25% o 10%. Entidades elegibles: Empresas agrícolas, CSA, gobiernos locales, organizaciones sin fines de lucro, redes de productores y otros.

¿Cómo se puede utilizar esto en el procesamiento de carne?

En algunos casos, una empresa de procesamiento de carne puede solicitar este financiamiento para expandir su capacidad, vender productos en ubicaciones minoristas, organizar una plataforma de pedidos en línea u otras actividades destinadas a expandir el acceso y el consumo de alimentos locales. En otros casos, los procesadores pueden beneficiarse indirectamente al fomentar el desarrollo de sistemas alimentarios locales a su alrededor. Esto podría significar ser socio de un proyecto LFPP para crear una forma para que los agricultores y ganaderos locales vendan carne directamente a los consumidores o el establecimiento de un centro de alimentos local, por ejemplo.

La LFPP también requiere que los solicitantes tengan asociaciones con otras empresas, personas o instituciones que se beneficiarán mutuamente de la propuesta. Si bien los socios pueden tener conexiones vagas, deben establecer que existe una estructura para garantizar la distribución y el consumo local del producto alimenticio. En el ejemplo siguiente, el solicitante principal podría ser el procesador de carne, mientras que los tres productores de ganado se enumeran como socios que se comprometen a proporcionar la carne y trabajar con el procesador. El procesador, a su vez, utiliza la subvención para desarrollar nuevos mercados locales.

Descripción del programa de promoción de alimentos locales

Para obtener más información y encontrar materiales de solicitud, visite este Página web del USDA. También puedes contactar Servicio de Comercialización Agrícola miembros del personal para obtener ayuda.

Otros programas federales

Además de los dos programas anteriores, hay varios programas federales que también se pueden explorar, pero que no se relacionan directamente con la alimentación, la agricultura o la carne. Para un procesador de carne nuevo o en expansión, estos pueden ser programas excelentes para compensar el costo de la compra o reparación de un edificio, los servicios públicos y otros componentes de una pequeña empresa. Le animamos a que los considere y busque otras oportunidades.

Como nota adicional, muchos de estos programas no financiarán directamente una empresa de procesamiento. La colaboración con entidades públicas, organizaciones de desarrollo económico y otros socios a menudo es necesaria para postularse.

Subvención para el Desarrollo de Negocios Rurales (RBDG)

Subvenciones proporcionadas a través de la programa RBDG son increíblemente versátiles. Aunque las empresas en sí mismas no son elegibles, el gobierno local y las organizaciones privadas sin fines de lucro pueden apoyar a los empresarios locales de muchas maneras con financiamiento. Los fondos se pueden utilizar para la mayoría de los fines no relacionados con los gastos operativos del negocio. Los ejemplos incluyen la demolición de edificios, estudios de factibilidad o expansión de servicios públicos. Con un monto máximo de subvención de $500,000, se pueden completar proyectos de la mayoría de los tamaños.

Programa de préstamos garantizados para empresas e industrias (B&I)

Préstamo B&I Las garantías no son específicas para el procesamiento de carne, pero pueden utilizarse para cualquier negocio rural. Para utilizar estos préstamos garantizados, un prestamista privado, no el propietario del negocio, solicitará una garantía sobre un préstamo para un negocio rural. Esto puede ser útil para las personas con crédito más bajo o dificultad para obtener préstamos privados directamente. Cubren hasta el 80% de un préstamo con un monto máximo en dólares variable, pero alto.

Programa de Energía Rural para América (REAP)

REAP puede ayudar a las empresas de muchas maneras diferentes, principalmente con la producción de energía y el uso eficiente de la energía. El programa proporciona préstamos y subvenciones de diferentes montos, con subvenciones que cubren menos del costo total del proyecto. Algunos gastos elegibles son electrodomésticos nuevos o iluminación, instalación de paneles solares o aislamiento más efectivo. La mayoría de los negocios rurales son elegibles para este programa.

Programas locales

Muchos pueblos han creado programas para ayudar en el desarrollo económico de la comunidad. Por lo general, son operados por gobiernos locales, agencias de desarrollo regional u organizaciones sin fines de lucro. Sus servicios varían, pero a menudo se encuentran disponibles pequeños préstamos y programas de subvenciones. Un poco de asistencia menos directa también es una opción. Por ejemplo, los organismos públicos o las organizaciones sin fines de lucro compran regularmente terrenos o edificios para remodelarlos o renovarlos. También pueden ayudar con mejoras al alcantarillado, agua, banda ancha o electricidad a tarifas reducidas.

Pocos programas de desarrollo económico local, si es que hay alguno, se centran específicamente en el procesamiento de carne. Tienen como objetivo promover el desarrollo económico general en todas las industrias. Los programas ofrecidos serán diferentes en cada comunidad y región, por lo que conectarse con profesionales en su área es el primer paso.

Asistencia técnica y programas de formación.

Academia de procesadores de carne

Niche Meat Processor Assistance Network, una comunidad con sede en la Universidad Estatal de Oregón, ofrece una Academia de procesadores de carne en línea a su propio ritmo. El curso, diseñado para procesadores de carne con 25 a 150 empleados, brinda contenido intermedio a avanzado sobre temas relacionados con los aspectos comerciales, financieros y operativos del crecimiento de un negocio de procesamiento de carne. Para más información visite carneprocesadoracademia.com.

Programa de Asistencia Técnica para la Capacidad de Procesamiento de Carnes y Aves

¿Necesita asistencia técnica? El Programa de Asistencia Técnica para la Capacidad de Procesamiento de Carnes y Aves está aceptando consultas a través de un formulario en línea. Los procesadores interesados ​​que completen el formulario serán conectados con un proveedor de servicios que puede ayudar con temas que incluyen solicitudes de subvenciones federales, planificación comercial y financiera, apoyo operativo y desarrollo de la cadena de suministro. Para obtener más información, visite instituto.flowerhill/kit de herramientas de recursos y haga clic en "Enviar una solicitud".

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