La Cumbre de Alimentos Locales reúne a líderes alimentarios en el suroeste de Iowa

“Me apasionan los alimentos locales y quiero establecer contactos con otras personas que producen y venden localmente. Tengo aspiraciones de ser emprendedor y hacer cosas relacionadas con los alimentos locales, por lo que es bueno establecer contactos y hablar con todas las personas y grupos de aquí”.

“En Iowa, tenemos un suelo muy valioso y traemos muchos alimentos de otros lugares. ¿Por qué no podemos hacer lo mismo nosotros mismos? Ya sabe, producir alimentos saludables que sustenten a los miembros de nuestra comunidad”.

“Leí una estadística que decía que en Iowa, específicamente, importamos el 90 % de nuestros alimentos para humanos. Y eso es un poco loco porque tenemos muchas tierras agrícolas. Tengo espacio y me gusta cultivar alimentos, así que me entusiasma poder proporcionar un poco de comida a mis vecinos y cambiar ese porcentaje”.

“Tengo nueve manzanos y he plantado algunos cerezos. Estoy intentando crear un huerto variado. El año pasado planté cientos de papayas. Vendo la fruta en mercados de agricultores y seco y vendo chips de manzana. También regalo mucha fruta”.

“Soy un defensor de los derechos de los pueblos pequeños y un artista a tiempo completo. Hay muchas similitudes entre ser artista y cultivar alimentos, lo creas o no. Soy principalmente un pintor de arte público, murales, pinturas al óleo más pequeñas, encargos, ese tipo de cosas”. 

“Los alimentos locales son importantes para mí por su calidad; sabes lo que estás comprando. He aprendido el término “desierto alimentario”, y no tenemos muchas opciones para vivir en el corazón de Estados Unidos y poder tener lechuga fresca o algo que no esté ya en las estanterías o en la distribución. Crecí comiendo fruta fresca. Recuerdo cuando un melocotón era jugoso, y ahora vas a una tienda y muerdes un melocotón que tiene la textura de una manzana. Así que, definitivamente, hay una diferencia en el sabor”.

“Cuando empezamos a cultivar, lo hicimos para ahorrar en nuestras facturas de la compra. Pensé que podía crearme un trabajo que realmente quisiera hacer y hacerlo de la manera que quería: cultivar orgánicamente y tener alimentos limpios y saludables mientras ayudaba al negocio familiar. Estábamos preocupados por los alimentos y constantemente luchábamos con esas facturas y luego, a través de ese proceso, realmente me abrió los ojos a los problemas escolares y otros problemas de inseguridad alimentaria. El acceso a los alimentos locales es algo que me apasiona mucho y el hecho de que podamos reunir a personas y compartir ideas es una gran brecha que falta. Este tipo de comunidad, de intercambio y de personas que se ayudan entre sí es necesario y me encanta ayudar a tratar de hacerlo crecer”.

“Me emocionó mucho poder pasar el día con personas a quienes les entusiasma la comida real”.

“La comida nutre nuestro cuerpo, pero también es necesario tener cosas que nutran nuestro alma. Cuando pienso en la comida que como, pienso en quién la cultivó, quién la recogió, quién la lavó, quién me la envió y cómo la conseguí; esa es la parte nutritiva. Cuando como un hermoso tomate heirloom que cultivó uno de mis compañeros agricultores, pienso: 'Esto es tan bueno porque lo cultivó Ali y es parte de su conexión con la tierra'. Esa es la verdadera comunidad".